Parelcouscous of ook wel Israëlische couscous genoemd heeft meer weg van kleine pasta balletjes dan van de Noord Afrikaanse couscous. De balletjes zijn groter en geven dus meer volume aan het slaatje. Wanneer je het nog nooit hebt geprobeerd is het zeker een aanrader! We mengen bij de parelcouscous verschillende zomerse ingrediënten zoals olijven, gegrilde komkommer, ras el hanout, amandel, enz… De saté is van falafel balletjes met gegrilde courgette. Heerlijk om in de frisse yoghurt te dippen.